ひとりひとりの状態に合わせて

管理栄養士の仕事は、献立作成から食材の発注、在庫管理、調理、配膳、栄養指導など多岐にわたります。お客様の健康状態や好き嫌いに合わせて献立を考えたり、食べやすいようにとろみを付けたり、何とかおいしく食べてもらえるよう工夫する毎日です。健康状態を考えると減塩が望ましいけれど本人は濃い味付けが好き、という場合もあります。そんな時はお客様やご家族に説明し、相談しながら対応していくことも管理栄養士の仕事です。